之所以要如此精细地控制火候，是因为张红英深知，唯有以这种缓慢炖煮的方式，才能让肉质充分吸收调料的香味，并且最大程度地保留住其中的鲜美汁水。而最终炖制出的成品味道，也会更接近于阳光晾晒后的独特风味——那种带着微微干爽、醇厚浓郁的口感。

随着时间一分一秒过去，厨房里渐渐弥漫起令人垂涎欲滴的香气。张红英轻轻吸了一口气，嘴角不自觉地上扬起来，显然对即将出锅的美食充满了信心和期待。

沈建珍闻见了，冲张红英竖起来大拇指：“你行的！”

因为一滴水都没有加，经过长时间炖煮，酱油渗透到了每一条肉丝。而因为温度低，肥肉是缓慢熟化的。

“真的跟晒出来再蒸熟的酱肉味道一模一样。”沈建珍迫不及待尝了一块：“就是太咸了。”

张红英没好气：“盐你也要少吃点啊！这种腌制好的肉，一块肉就要包一个粽子的，煮熟了咸味才能分散的均匀，吃起来刚刚好。

你空口吃一大块肉，那得多咸啊。”

也不是张红英瞎操心。

因为饮食习惯的问题，常年喝粥，吃得极咸。

鸭湾村的人，到老了，有一个算一个，都是高血压、糖尿病。

这个装心血管支架，那个装颈动脉支架……

反正健健康康没问题的，基本上找不到。

不少人四十刚出头，就脑溢血了，中风了。还有人心脏血管撕裂的，好像叫什么动脉夹层破裂。

张红英知道这个，是因为她们小队有个人就是这个病。为了救命，肋骨都扒开了三根，换了人造血管，才救回来。花了好几十万。

张红英相信，不管什么病，不管医生医术多高超，得了病总是痛苦的。

最好就是平常自己注意保重，不要等病了再去找医生。

好好活着不好吗，为什么一定要等到来不及，才去找医生救命？

沈建珍嘴里还在说：“我们出汗多，吃盐吃少了才有问题呢！

天天出汗，口渴的不行，老师说了，要适当补充盐分，要是出了很多汗后，再大量喝淡水，搞不好就会水中毒。”

张红英不信：“人天天离不开水，吃饭，喝水，洗澡，哪样不需要水。

水怎么可能中毒！”

“反正不吃盐是不行的。”沈建珍总结。

“……好嘛，你跟我扯什么？

我只是让你少吃点盐，又不是让你不要吃盐。”张红英气结。

就在这时，隔壁店铺的老板慢悠悠地走了过来，脸上挂着好奇的笑容，开口问道：“嘿，两位小姑娘啊！我看你们在这里忙前忙后的，是不是这家店的老板请你们来帮忙的呀？那他给你们开多少工资呢？一个月能有多少啊？”说这话时，他的眼睛滴溜溜地转着，似乎想要从她们口中套出一些有用的信息。

沈建珍听到声音后，立刻抬起头，目光警觉地上下打量起这个不速之客。只见眼前站着一个胖乎乎的中年男人，身上系着一条略显油腻的围裙。或许是因为刚刚忙完店里的活计，他的额头还微微渗着汗珠，但这丝毫不影响他满脸的红光，反而让整个人看起来精神很好。

与沈建珍就差把“警惕”两个字挂脸上不同，张红英微笑招呼：“老板你进来坐，有什么事吗？”

“哦，没什么事。我就是闻见你们店里传出来味道怪香的，想来看看你们做的什么。”

小主，

张红英：……这是打探敌情吗？

“我们就是做几个粽子。我们家乡的口味。也不知道南京人喜不