学校还没正式开学，张红英决定先把鸭血粉丝汤做出来。

南京喜欢吃的是盐水鸭，鸭下水很多，就渐渐演变出了鸭血粉丝汤。

苏州，杭、嘉、湖，甚至上海，都有吃酱鸭的习惯。但是这边的鸭血，鸭杂，就没有专门的吃法。

相对鸭子而已，本地人更喜欢吃鸡。尤其是进入秋天以后，更不喜欢吃鸭子。因为为了保暖，那个时候，鸭子会长出来一层绒毛。外面的硬羽好去，开水一烫一秃噜就全下来了。但是这层绒毛，基本上都在毛孔里头，很难去干净。

想拔绒毛，多费点时间，勉强还能拔干净。但是那种将露未露的毛茬，就非常难处理。不处理干净吧，看着又膈应，很难下口。

所以加工好的酱鸭就很受欢迎。

张红英记得张小娜回村的时候提起过，隔壁店加盟的一个酱鸭品牌，加盟费加店租加人工培训，花了差不多一百万。但是生意也是真好。国庆节期间，一天就能卖出去二十多万。

那会物价高涨，一斤酱鸭卖到五六十，那二十多万，也得卖出去四五千斤鸭子。可想而知生意有多火爆。

张红英不知道酱鸭怎么做，但是把下脚料弄回来，做鸭血粉丝汤卖，价廉物美。

鸭血粉丝汤是南京的传统美食，张红英怀疑也是有人不舍得浪费而做出来的。

商量停当，张红英又兴致勃勃的跟沈大林说：“阿叔，我在南京吃了一个东西，叫鸭血粉丝汤。我感觉挺好吃的。我们这边这么多人吃酱鸭，却没看见人吃鸭杂，肯定能以很便宜的价格拿到。

你试试看我们能不能做？”

沈大林看了看张红英：“开句口容易，做起来烦难啊！

现在人去菜市场买鸡，买鸭子，小贩都给杀好的。

鸡鸭的内脏他们确实都是不给顾客的。想要买也行。

但是有一个问题，夏天天气那么热，等一天下来，都发臭了，你想哪哈收？”

张红英一听有点傻眼。城市里禁止售卖活鸡，只能卖统一屠宰的冰鲜鸡这个政策，好像要几次禽流感之后才出现的？

现在大家都是在菜市场买活的鸡鸭，小贩帮忙杀好。有的小贩杀鸡要加收一块钱，等到后来生意好了，做生意的也多，大家互相竞争，才开始免费杀鸡鸭。但是内脏他们是不给的。

还有一个拔毛的机器，看上去像水泥搅拌的那个罐子一样，里面很多凸起。把杀好的鸡鸭扔进去，机器一开，清零哐啷一通转，出来的就是脱干净毛的鸡鸭。小贩再用手把几根残留的毛拔一下就可以了。

现在，这些东西是不是还没有发明出来？