“师兄，这猪皮用来做什么呀？”

“在猪皮上捶打牛肉可以增加肉的粘稠度，也可以提香。”

这是林东方之前去别处玩耍的时候学到的一个妙招。

不过需要一个比较大的案板，在家做肉丸还是直接破壁机省事。

大锅烧热水，加入葱姜料酒，把猪皮烫一下去除异味。

放凉之后外皮朝下，内层朝上。

宰杀不超过十二小时的牛肉丢在肉皮上开始快速捶打。

牛肉宰杀超过十二小时就老老实实用破壁机，因为肉因为自身所带的酶被初步分解了，是打不出胶质的。

林东方叮叮当当一顿锤，一秒十几下。

这下面的肉皮属于一头引气境的猪，所以经得起这种暴力锤打。

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以前他最多一秒三下！

小半个时辰之后，两位美女就发现那肉从一整块变成了一摊。

而且里面蕴含了大量的道韵。

林东方时刻不停歇的捶打，让这肉凝聚道韵的速度远超任何菜肴。

“看，打到这种程度就行。”

林东方把手伸进肉泥里，鲜红的牛肉顿时像是手套一样粘在他的手上。

肉如胶！

“如此小心翼翼的控制速度和力道，还有对成品完美程度的追求，已经堪比炼器了啊。”

萧曦月轻轻一叹。

“现在看来，这厨道包罗万象，给我一种精通厨道就能精通万道的感觉.”

林东方愕然，他可没觉得自己有什么炼器上的天赋！

不然那天模具也不至于差点把手指头削下来。

起锅烧水，似开非开。

林东方有卤肉老汤，于是往里添了一勺。

还是做丸子的手法，等虎口挤出一团牛肉之后，用勺子底部在上面轻轻压出一个小凹坑，放入一点虾籽，然后是一小团蟹粉和皮冻混合成的馅料。

然后封好，在两手掌心之间滚动两下下入锅中。

一锅好了，小火轻轻的煮熟，煮到肉丸全都飘到了水面上就差不多熟透了。

林东方一共做了三大锅肉丸，足有一百五十多颗。

当然要是仔细数的话，可能只有一百四十多个。

少的那些自然在某人的碗里。

火灵儿看到林东方点头之后，美滋滋的捞了几个上来。

林东方提醒道，“小心烫…算了你也烫不到，这个咬的时候小心一些，会爆汁！”

“唔！”

话还没说完，火灵儿就一口咬了下去，一股鲜美无比的白色汤汁在她嘴里爆射开来！