这其中包括食材的稳定、味道的稳定、出餐速度的稳定、食品卫生的稳定等等。

这几个方面里面，食材咱们没问题，背靠着养殖场和收购站，咱们的食材可以说是源源不断。

食品卫生只要咱们用心一点，勤快一点也没什么问题。

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出餐速度也好办，不行咱们去国营饭店找领导取取经，相信也能解决。

至于味道，这其实也好办。

不行咱们就请个大厨，我把那些菜的做法都教给他们一遍，然后大家再一块研究个标准工序出来，每一步该怎么做，放多少料，用多大的火，烧多少分钟等等。

只要花几天时间，研究出一个最佳口感出来，制定出标准，以后换谁来都能干。

当然不是每道菜都能有标准，但只要保证几个主打菜品质不变就行了，其他的就可以任由厨师发挥。”

王大山的一番话说得头头是道，大家听了都很认同。

但有个问题，厨子是属实不好找。

有些手艺的厨子，现在都在国营饭店里掌勺，要不然就在公家的食堂里给领导做小灶。

这些厨子都是有编制的人，因为手艺好，在单位里也吃香，不太可能被私人饭馆儿给挖来。

王大山觉得实在不行就去省城，花重金去国营饭店挖一个来。

不就是钱嘛，有的是。

正想跟大伙儿说他的打算，突然小洪说道：“尘哥儿，我有一个厨师的人选，你看看行不行。”

“小洪哥，你说说看，只要合适就行。”

“省军区食堂里有一个老班长，专门给首长们做小灶的，听说他爷爷以前是省城醉长春酒楼里的大厨。他当兵之后就主动申请分到炊事班，后来被首长点名要到了省军区。

去年我退伍的时候跟他喝酒，他说他今年也要退伍。我问他退伍之后想干什么，他说干啥都无所谓，只要能让他做饭就行。

现在又到了每年退伍的时候了，他应该要离开部队了，等明天我去部队找找他，看看他愿不愿意来。”

王大山一听，大喜道：“还等什么？反正也没事可干，咱们现在就去！”