第84章 蛋羹

老爷子:……

他没回答,只是又去捡了几个鸡蛋。

“爸,那个……”齐清河见状也忙露出谄媚的笑,苍蝇式搓手。

老爷子抬头看他几秒,看得他额头冒汗,才去又多捡了几个鸡蛋。

齐禹胆子更肥了,试探着递过来一个大盆。

老爷子:?

“那个,妈也没吃。小胖在边上也不好让他干看着……”

老爷子把手中的大碗往厨艺台上一撂。

以为自己痛失蛋羹的齐禹大惊:“啊爷爷,我……”

接着就见老爷子接过盆放一边,又拿了几个碗,骂骂咧咧道:“小时候我是怎么教你的?蒸蛋羹不能太大盆,不然外周中间都没熟!”

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齐禹:“那个,您没教过我蒸蛋羹。”

老爷子:……

他不想说话,默默打了整整一板鸡蛋,分作好几碗,拿起筷子逐一把蛋黄上白点样的胎盘夹掉,随后快速搅拌起来:“趁这机会顺便教教你怎么做蛋羹,多看着点!跟着搅鸡蛋!”

“好嘞!”齐禹忙端起碗帮忙。。

庞亦津羡慕极了,一边炒菜,一边忍不住勾着脖子,像头大鹅一样往这边看。

老爷子一边做,一边细细教,故意提高了音量,让庞亦津能听见:“看,鸡蛋一定要搅匀,蛋黄蛋清完全打散,然后加一点点低筋粉,这样蒸出来的蛋羹口感会更厚重滑嫩,但记住千万别加多了,宁少勿多,这里每一碗是五个鸡蛋的量,半茶匙低筋粉就够。

把低筋粉也搅拌均匀,再热点猪油,不要太热,刚刚化开的程度就好,太热了会让蛋液变性,同样倒进蛋液里搅拌匀,猪油会让蛋羹更香更滑。

之后就加温水,但我觉得加清汤更鲜,所以更